Huevo Relleno Chocolate con Leche

BASE

Templar el chocolate cobertura con leche y realizar la coquilla de chocolate en el formato de huevo elegido. Dejar cristalizar. 

BASE HÚMEDA DE CHOCOLATE

Derretir la Manteca Milkaut Profesional, volcarla sobre el chocolate y el azúcar. Integrar bien, agregar los huevos y la harina. Cocinar en un molde con aluminio a 100 °C, por 30 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar. Cortar en pequeños trozos para colocar en la base del huevo. 

CREMOSO DE CHOCOLATE CON LECHE Y QUESO

Hervir la Crema 39% Milkaut Profesional con la glucosa y volcar sobre el chocolate con leche. Emulsionar bien y agregar el Crematto Milkaut Profesional. Mezclar nuevamente y conservar en frío. 

COOKIES DOBLE CHOCOLATE Y SAL

Cremar la Manteca Milkaut Profesional con los azúcares e incorporar el huevo. Por último, agregar los secos y los chocolates picados. Mezclar sin amasar. Formar bolitas del tamaño deseado y congelar. Cocinar en horno a 160 °C, por 8 minutos. 

GANACHE MONTADA DE CHOCOLATE BLANCO Y DULCE DE LECHE

Hidratar la gelatina con el agua. Hervir la Crema 39% Milkaut Profesional y volcarla sobre el chocolate blanco. Emulsionar. Agregar la Crema 44% Milkaut Profesional, el Crematto Milkaut Profesional y el Dulce de Leche Repostero Milkaut Profesional. Emulsionar nuevamente. Refrigerar un mínimo de 12 horas antes de utilizar. Montar y colocar en manga con pico.

ARMADO

Sobre la coquilla de chocolate con leche, agregar la base húmeda. Cubrir con el cremoso de chocolate y queso, intercalando pedacitos de cookies. Para decorar, utilizar picos de la ganache montada, Dulce de Leche Repostero Milkaut Profesional, avellanas y mini huevitos.