APPLE CRUMBLE

INGREDIENTES

MASA SUCRÉE

250 g de harina 0000
100 g de Manteca Milkaut Profesional
55 g de huevo
125 g de azúcar
c/n de esencia de vainilla

RELLENO

1 kg de manzanas verdes
200 g de azúcar
50 g de Manteca Milkaut Profesional
Piel de 1 limón
50-100 ml de agua
1 canela en rama

CRUMBLE

180 g de azúcar
180 g de Manteca Milkaut Profesional
330 g de harina 0000
c/n de sal
c/n de canela molida
c/n de azúcar impalpable

SALSA DE DULCE DE LECHE

200 g de Dulce de Leche Clásico Milkaut Profesional
100 ml de Crema 39% Milkaut Profesional

HELADO DE AMERICANA

Cantidad necesaria

PRODUCTOS MILKAUT

Crema 39%

De alto rendimiento, sabor láctico característico y gran practicidad. Asegura uniformidad y estandarización en preparaciones de pastelería o cocina.

Dulce de Leche Clásico

De elaboración artesanal. Con sabor real, auténtico, y el dulzor justo para cada una de las preparaciones. Ideal para postres simples y salsas.

PROCEDIMIENTO

MASA SUCRÉE

Procesar todos los ingredientes, envolver en film y reservar en heladera por 30 minutos. Fonzar una tartera de 22-24 cm de diámetro y cocinar a blanco con material de carga en un horno precalentado a 170 °C durante 10-15 minutos. Reservar.

RELLENO

Trocear las manzanas peladas y cocinar en una olla junto al resto de los ingredientes hasta que estén tiernas. Retirar y reservar.

CRUMBLE

Realizar un arenado con los ingredientes y reservar.

SALSA DE DULCE DE LECHE

Diluir el Dulce de Leche Clásico Milkaut Profesional con la Crema 39% Milkaut Profesional tibia. Reservar.

ARMADO

Disponer el relleno sobre la masa cocida a blanco, cubrir con el crumble y espolvorear con azúcar impalpable. Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 30-40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con una quenelle de helado y decorar con la salsa de dulce de leche.

ETIQUETAS

Crema 39%