TORTA DE CREMA Y DURAZNOS
INGREDIENTES
BIZCOCHUELO
- 165 g de huevo
- 120 g de yema
- 125 g de azúcar
- 20 g de miel
- 90 g de harina 0000
- 60 g de almidón de maíz
- 100 g de Manteca Milkaut Profesional
- ralladura de 2 limones
CREMA CHANTILLY
- 2,5 L de Crema 44% Milkaut Profesional
- 250 g de azúcar
- c/n de esencia de vainilla
RELLENO
- 800 g aprox. de Dulce de Leche Repostero Milkaut Profesional
- 1 kg aprox. de duraznos en almíbar
PRODUCTOS MILKAUT
Ideal para pastelería. Rápida de montar y fácil de trabajar, su espuma posee una alta estabilidad a lo largo del tiempo y brinda resultados uniformes.
De consistencia cremosa y dulzor óptimo, debido al punto de cocción. Ideal para combinar con otros lácteos, en rellenos sostenidos y para decorar.
PROCEDIMIENTO
BIZCOCHUELO
Calentar hasta 40-45 °C una mezcla de huevos, yemas, azúcar y miel. Batir hasta punto letra e incorporar la ralladura de limón. Tamizar e incorporar los secos con movimiento envolvente y, por último, incorporar la Manteca Milkaut Profesional derretida en forma de hilo.
CREMA CHANTILLY
Disolver el azúcar en la Crema 44% Milkaut Profesional y reservar en heladera por 2 h.
Batir hasta punto Chantilly. Incorporar la esencia y reservar.
ARMADO
Intercalar capas de bizcochuelo humedecidas con almíbar con durazno troceado, Dulce de Leche Repostero Milkaut Profesional y crema Chantilly. Cubrir la torta con el resto de la crema y decorar.
ETIQUETAS
PRODUCTOS MILKAUT
Ideal para pastelería. Rápida de montar y fácil de trabajar, su espuma posee una alta estabilidad a lo largo del tiempo y brinda resultados uniformes.
De consistencia cremosa y dulzor óptimo, debido al punto de cocción. Ideal para combinar con otros lácteos, en rellenos sostenidos y para decorar.
