CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

BASE

300 g de galletas dulces de vainilla
120 g de Manteca Milkaut Profesional

RELLENO

750 g de Queso Crema Milkaut Profesional
150 g de azúcar
165 g de huevo
20 ml de jugo de limón
10 g de almidón de maíz
60 ml de Crema 39% Milkaut Profesional
c/n de esencia de vainilla

ALMÍBAR DE FRUTOS ROJOS

500 g de frutos rojos
400 g de azúcar
20 ml de jugo de limón
1 cda. de almidón de maíz

PRODUCTOS MILKAUT

Queso Crema

Estable durante la cocción, ideal para pastelería fría o caliente. De fácil incorporación con otros ingredientes, y textura que permite ser utilizado con manga.

Crema 39%

De alto rendimiento, sabor láctico característico y gran practicidad. Asegura uniformidad y estandarización en preparaciones de pastelería o cocina.

PROCEDIMIENTO

BASE

Mezclar la Manteca Milkaut Profesional derretida con las galletas procesadas y cubrir la base de los aros/moldes. Llevar a frío durante mínimo 30 min.

RELLENO

Mezclar el Queso Crema Milkaut Profesional con el azúcar hasta disolverla, luego incorporar los huevos, el almidón desleído en la esencia y la Crema 39% Milkaut Profesional. Cubrir los aros/moldes hasta ¾ partes y cocinar 40 min aprox. a 150 °C. Dejar enfriar en el horno.

ALMÍBAR DE FRUTOS ROJOS

Cocinar en una cacerola los frutos rojos con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener la textura deseada. Espesar con almidón si hiciera falta.

ARMADO

Desmoldar y cubrir el cheesecake con el almíbar.

ETIQUETAS

Postre

Quesos Crema

PRODUCTOS MILKAUT

Queso Crema

Estable durante la cocción, ideal para pastelería fría o caliente. De fácil incorporación con otros ingredientes, y textura que permite ser utilizado con manga.

Crema 39%

De alto rendimiento, sabor láctico característico y gran practicidad. Asegura uniformidad y estandarización en preparaciones de pastelería o cocina.